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烹调海鲜如何不煮过头?教你个简单的小步骤

分类：行业动态
作者：
来源：
发布时间：2017-09-27
访问量：90

【概要描述】烹调海鲜最常遇到的问题就是不小心煮过头而咬起来太老太韧，本身鲜甜的汁液也已流失，味同嚼蜡。今天小编就用鱿鱼作例子，教你简单一个步骤就能轻松煮出美味来！食材：新鲜的鱿鱼适量做法： 1.水倒入锅中至约可淹过鱿鱼的位置，将水煮滚后放入适量盐巴（此时鱿鱼还没下锅）。 *切勿将鱿鱼拿去冲自来水，会使甜味流失。 2.煮滚后火关掉，将鱿鱼浸泡在盐水中两分钟后捞起，完成。小贴士：为何要泡盐水？鱿鱼浸泡盐水

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烹调海鲜如何不煮过头?教你个简单的小步骤

分类：行业动态
作者：
来源：
发布时间：2017-09-27
访问量：90

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烹调海鲜最常遇到的问题就是不小心煮过头而咬起来太老太韧，本身鲜甜的汁液也已流失，味同嚼蜡。今天小编就用鱿鱼作例子，教你简单一个步骤就能轻松煮出美味来！

食材：新鲜的鱿鱼适量

做法：

1.水倒入锅中至约可淹过鱿鱼的位置，将水煮滚后放入适量盐巴（此时鱿鱼还没下锅）。

*切勿将鱿鱼拿去冲自来水，会使甜味流失。

2.煮滚后火关掉，将鱿鱼浸泡在盐水中两分钟后捞起，完成。

小贴士：为何要泡盐水？

鱿鱼浸泡盐水是为了保持甜味，也有提升脆度的效果，捞起时锅子中的水呈现暗红色是正常的，因为在浸泡过程中鱿鱼会释出水分。烫过的鱿鱼应该是差不多全熟的状态，却又不会过老而太韧，依旧保持新鲜的口感，不论是要直接吃，或是将烫熟的鱿鱼另外加工成其他料理（例如三杯鱿鱼）都可以。烫过的鱿鱼不会再出水，就不会稀释菜肴的滋味，或影响酱汁浓稠度！

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