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虾头变黑是不新鲜吗如何判断虾的新鲜度

虾是很多人都喜欢吃，但虾在保存过程中虾头是会变黑的。虾头变黑是不新鲜吗？　　要弄明白虾头为什么会变黑，大家需要先认识一种物质——酪氨酸酶，它普遍存在于动植物体内，虽然不同生物体内的酪氨酸酶结构差异很大，但基本功能是相似的。酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。虾的全身都有酪氨酸酶分布，但头

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烹调海鲜如何不煮过头?教你个简单的小步骤

烹调海鲜最常遇到的问题就是不小心煮过头而咬起来太老太韧，本身鲜甜的汁液也已流失，味同嚼蜡。今天小编就用鱿鱼作例子，教你简单一个步骤就能轻松煮出美味来！食材：新鲜的鱿鱼适量做法： 1.水倒入锅中至约可淹过鱿鱼的位置，将水煮滚后放入适量盐巴（此时鱿鱼还没下锅）。 *切勿将鱿鱼拿去冲自来水，会使甜味流失。 2.煮滚后火关掉，将鱿鱼浸泡在盐水中两分钟后捞起，完成。小贴士：为何要泡盐水？鱿鱼浸泡盐水

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