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  • 虾头变黑是不新鲜吗 如何判断虾的新鲜度

    2018-01-10

    虾是很多人都喜欢吃的,但是虾有什么功效作用却很少人知道,而且虾在保存过程中虾头是会变黑的。虾头变黑是不新鲜吗?   虾头变黑是不新鲜吗   要弄明白虾头为什么会变黑,大家需要先认识一种物质——酪氨酸酶,它普遍存在于动植物体内,虽然不同生物体内的酪氨酸酶结构差异很大,但基本功能是相似的。酪氨酸在酪氨酸酶的作用下,可以逐步形成醌类物质,然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。虾的全身都有酪氨酸酶分布,但头

  • 海鲜选购有妙招

    2017-09-27

    海鲜食物含有大量蛋白质和营养元素,是健康饮食的重要来源。每天吃点海鲜能够保证饮食的均衡,对于心脏健康以及儿童的成长十分有益。不过,海鲜食用不当容易造成“食物中毒”,所以在选购、处理和存储海鲜类食物时需要格外小心。 鱼虾类选购需留意: 1.购买冷冻或者放置在未融化的冰床上出售的新鲜鱼虾(最好有遮盖物遮盖) 2.选购闻起来新鲜、没有腥臭味或者氨味的鱼。 3.新鲜的鱼眼睛应该是清亮的,稍微有些突出。 4

  • 烹调海鲜如何不煮过头?教你个简单的小步骤

    2017-09-27

    烹调海鲜最常遇到的问题就是不小心煮过头而咬起来太老太韧,本身鲜甜的汁液也已流失,味同嚼蜡。今天小编就用鱿鱼作例子,教你简单一个步骤就能轻松煮出美味来! 食材:新鲜的鱿鱼适量 做法: 1.水倒入锅中至约可淹过鱿鱼的位置,将水煮滚后放入适量盐巴(此时鱿鱼还没下锅)。 *切勿将鱿鱼拿去冲自来水,会使甜味流失。 2.煮滚后火关掉,将鱿鱼浸泡在盐水中两分钟后捞起,完成。 小贴士:为何要泡盐水? 鱿鱼浸泡盐水

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